Frage
Da ich mich sehr für Mühlen und Ihre Geschichte interessiere, würde ich gerne einige Mühlen besichtigen.
Ich habe gesehen, dass Sie bei der Rubrik Inventar die Mühlen auf der Karte eingezeichnet und die Informationen dazu verlinkt haben. Ist es möglich eine Liste der Mühlen, am besten mit Adresse und webseite zu erhalten, damit nicht jede Mühle einzeln angeklickt werden muss?
V.K. Steffisburg
Antwort
Danke für Ihr Interessen an den historischen Mühlen in der Schweiz. Da gibt es einige Leckerbissen zu erkunden.
Eine komplette Listen aller Anlagen geben wir nur zu Studienzwecken oder in Kombination mit Forschungsprojekten raus.
Von den 7000 Mühlenplätzen haben wir 2500 in der Datenbank, davon ein Teil im Internet im Inventar.
Die wichtigsten Mühlen, die heute aktiv sind und besucht werden finden Sie in der Mühlentagsbroschüre. Die 250-300 Anlagen historische aktiven Mühlen finden Sie hier im Mühlenführer 2017. Beachten Sie auch die Ausführung 2016. Den nicht in jedem Jahr machen die gleichen Mühlen am Mühlentag mit.
http://www.muehlenfreunde.ch/de/information/index.html
Da finden Sie Telefon, Email und Homepage-Adresse wo vorhanden.
Wir wünschen Ihnen schöne Aufenthalte bei den Mühlen.
Aktuelle Information zu Fragen und Antworten rund um die historischen Mühlen der Schweiz.
Dienstag, 2. Januar 2018
Frage
Wir sind auf der Suche nach einer Mühle, die uns eine kleine Menge Mais für unseren Direktverkauf zu Polenta/Bramata mahlen kann. Können Sie uns da weiterhelfen? Es handelt sich um ca. 50-100 kg.
L.B., Kallnach
Antwort
leider kennen wir in ihrer Region keine Mühle auf der Mais gemahlen wird.
Herr Bruhin aus Tuggen SG mahlt selber Mais und verkauft seine Speziellen Maisprodukte. Das ist aber etwas weit weg von ihnen… Eventuell kann er ihnen aber eine Adresse geben!
Familie Bruhin
Mühle
8856 Tuggen
Tel: 055 445 23 75
Weizenkleie gesucht
Frage:
Wir, ein 10-köpfiges Team, züchten unter dem Namen "Kreislauf" Speiseinsekten im Kellergeschoss der alten Feuerwehr Viktoria in Bern. Unsere Insekten ernähren sich hauptsächlich von Getreide, mit unter von Weizenkleie. Gerne möchten wir Sie anfragen, ob sie in ihrem Netzwerk einen Müller in Bern kennen, von dem wir Weizenkleie direkt beziehen könnten und zu welchem Kilopreis dies möglich wäre.
Antwort
Haldemann Mühle AG
Mühlestrasse 3
Postfach 59
Wir, ein 10-köpfiges Team, züchten unter dem Namen "Kreislauf" Speiseinsekten im Kellergeschoss der alten Feuerwehr Viktoria in Bern. Unsere Insekten ernähren sich hauptsächlich von Getreide, mit unter von Weizenkleie. Gerne möchten wir Sie anfragen, ob sie in ihrem Netzwerk einen Müller in Bern kennen, von dem wir Weizenkleie direkt beziehen könnten und zu welchem Kilopreis dies möglich wäre.
Antwort
Wie schon erwähnt, wir selber sind keine Mühle, wir organisieren den Schweizer Mühlentag der historischen Mühlen als Vereinigung Schweizer Mühlenfreunde.
Melden Sie sich einmal in bei Ottis
Otti - Mühle Oberwil bei Büren
Herr Daniel Otti
im Dorf 34
3298 Oberwil bei Büren
Telefon 032 351 56 09
oder bei der Mühle
Kleeb Mühle Rüegsbach
Frau Katja Stalder
Dorf 221
3418 Rüegsbach
Telefon 034 461 14 11
oder be Haldimanns
Mühlestrasse 3
Postfach 59
3555 Trubschacheni
Telefon 034 495 51 09
Krösch bieten diese Mühlen alle in Bio-Qualität an…
Danke für eine Rückmeldung, wenn Sie sich handelseinig geworden sind.
Neue Rahmenbedingungen für die Kleinwasserkraft ab 01.01.2018
Mit der Energiestrategie 2050 des Bundes ändern sich per 1.1.2018 die Einspeisevergütungen. Insbesondere Neuanlagen oder historische Mühlen die Strom erzeugen möchten, haben wenig Chancen Beiträge zu erhalten.
Unsere Partnerorganisation hat die Möglichkeiten erläutert und eine Veranstaltung in Olten zum Thema durchgeführt. Finden Sie hier alle Details und rechtlichen Grundlagen.
Unsere Partnerorganisation hat die Möglichkeiten erläutert und eine Veranstaltung in Olten zum Thema durchgeführt. Finden Sie hier alle Details und rechtlichen Grundlagen.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyM9EthiId6Ob940yoNLNUL_XRVbT-l7NKoV9bifn60w-JnUrqHjVxgnGxJe_80AnuP6FWsigoumZ66Eg17jT858Bl2-WzG9A8fiVHsmoplP5-eMWeqK7fd3R2-tEuzhvyIBGcr-R9r5rg/s400/Logo.jpg)
2018 ist das Jahr des europäischen Kulturerbes
2018 ist das Jahr des europäischen Kulturerbes. Der Mühlentag und unsere Anlagen tragen 2018 ebenfalls im Rahmen des Mühlentags Ihren Anteil bei.
Unter Federführung des Bundes haben sich verschiedene Organisationen zur Trägerschaft #KULTURERBE2018 zusammen geschlossen. Unter der Trägerschaft werden im ganzen Jahr Ausstellungen und Tätigkeiten und Führungen koordiniert. Zudem wurde ein Wettbewerb ausgeschrieben. Das Jahr ist von der EU und dem Europarat lanciert worden.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWgzuJdzXsR-YI21lcgeRAd9bs0FbdvaUcEdd7h7CgQbiD-x5GajdxwoMaRDoXm1iaerGXSxGULgKlccqYlurFruImK8uEm24egl5dJCXlacQmfxLSZQ-Piy6tadkc7fmvKd3CqDRF24hc/s400/patrimoine_logo_slogan_rgb_bleu.png)
Anlagen können eigene Einträge direkt für Ihre Region in der Agenda anmelden. Der Mühlentag 2018 vom 12. Mai 2018 ist eingetragen. Sobald wir die Broschüre 2018 Druckfertig haben werden wir die Veranstaltungsorte und Anlagen aktualisieren.
Aktueller Eintrag in der Agenda
Unter Federführung des Bundes haben sich verschiedene Organisationen zur Trägerschaft #KULTURERBE2018 zusammen geschlossen. Unter der Trägerschaft werden im ganzen Jahr Ausstellungen und Tätigkeiten und Führungen koordiniert. Zudem wurde ein Wettbewerb ausgeschrieben. Das Jahr ist von der EU und dem Europarat lanciert worden.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWgzuJdzXsR-YI21lcgeRAd9bs0FbdvaUcEdd7h7CgQbiD-x5GajdxwoMaRDoXm1iaerGXSxGULgKlccqYlurFruImK8uEm24egl5dJCXlacQmfxLSZQ-Piy6tadkc7fmvKd3CqDRF24hc/s400/patrimoine_logo_slogan_rgb_bleu.png)
Anlagen können eigene Einträge direkt für Ihre Region in der Agenda anmelden. Der Mühlentag 2018 vom 12. Mai 2018 ist eingetragen. Sobald wir die Broschüre 2018 Druckfertig haben werden wir die Veranstaltungsorte und Anlagen aktualisieren.
Aktueller Eintrag in der Agenda
Sonntag, 26. November 2017
Besuch einer alten Getreidemühle
Frage:
Meine Freundin wünscht sich einmal in einer alten, schönen Mühle beim Kornmahlen dabei sein zu dürfen.
Weil sie gerne backt, wäre es natürlich noch schöner, wenn aus dem Mehl dann gleich noch ein Brot entstünde.
Vielleicht könnte ich sie eines Tages mit einem Ausflug zu einer alten Mühle überraschen, wo ihr dann das alte Handwerk gezeigt würde.
Dass es einen Mühletag gibt, habe ich vorhin gelesen, es wäre jedoch viel persönlicher, wenn die Mühle nicht mit anderen Gästen überfüllt wäre.
Hmm… ich frage nun einfach mal bei Ihnen nach, vielleicht haben Sie mir ja einen Tipp für mich.
Über eine hilfreiche Antwort würde ich mich sehr freuen!
Liebe Grüsse, D.G.
Antwort:
Lieber Herr D.G:
Als Mitglied vom VSM/ASAM, wohnhaft im Bucheggberg, fällt mir zu Ihrem Anliegen gleich die Otti-Mühle in Oberwil bei Büren ein. Sie wird, seit ein paar Generationen im Familienbesitz, als Biomühle geführt. Diese Mühle gibt es seit dem 17. Jahrhundert und hat immer noch ein Wasserrad nebst einer Turbine als Antrieb.
Wenn Sie sich mit diesen Brüdern in Verbindung setzen, könnten Sie sicher dabei sein, wenn gemahlen wird. Das mit dem Brotbacken müssten Sie wahrscheinlich selbst übernehmen….
Familie Otti, 3298 Oberwil bei Büren, www.otti-bioland.ch Info@otti-bioland.ch
Freundliche Grüsse, Annette Schiess, Vorstandsmitglied
P.S Im jeweils jährlichen erscheinenden Mühlenführer, finden Sie weitere Informationen, wann die Anlagen in der ganzen Schweizer auch unter dem Jahr besucht werden können. Wählen Sie eine Anlage aus und informieren Sie sich im Führer.
Meine Freundin wünscht sich einmal in einer alten, schönen Mühle beim Kornmahlen dabei sein zu dürfen.
Weil sie gerne backt, wäre es natürlich noch schöner, wenn aus dem Mehl dann gleich noch ein Brot entstünde.
Vielleicht könnte ich sie eines Tages mit einem Ausflug zu einer alten Mühle überraschen, wo ihr dann das alte Handwerk gezeigt würde.
Dass es einen Mühletag gibt, habe ich vorhin gelesen, es wäre jedoch viel persönlicher, wenn die Mühle nicht mit anderen Gästen überfüllt wäre.
Hmm… ich frage nun einfach mal bei Ihnen nach, vielleicht haben Sie mir ja einen Tipp für mich.
Über eine hilfreiche Antwort würde ich mich sehr freuen!
Liebe Grüsse, D.G.
Antwort:
Lieber Herr D.G:
Als Mitglied vom VSM/ASAM, wohnhaft im Bucheggberg, fällt mir zu Ihrem Anliegen gleich die Otti-Mühle in Oberwil bei Büren ein. Sie wird, seit ein paar Generationen im Familienbesitz, als Biomühle geführt. Diese Mühle gibt es seit dem 17. Jahrhundert und hat immer noch ein Wasserrad nebst einer Turbine als Antrieb.
Wenn Sie sich mit diesen Brüdern in Verbindung setzen, könnten Sie sicher dabei sein, wenn gemahlen wird. Das mit dem Brotbacken müssten Sie wahrscheinlich selbst übernehmen….
Familie Otti, 3298 Oberwil bei Büren, www.otti-bioland.ch Info@otti-bioland.ch
Freundliche Grüsse, Annette Schiess, Vorstandsmitglied
P.S Im jeweils jährlichen erscheinenden Mühlenführer, finden Sie weitere Informationen, wann die Anlagen in der ganzen Schweizer auch unter dem Jahr besucht werden können. Wählen Sie eine Anlage aus und informieren Sie sich im Führer.
Samstag, 11. November 2017
Gersten stampfen
Anlässlich der letzten Exkursion in Fusio hat Flavio Zappa berichtet, dass Sie mit der Stampfe nicht klar kommen um Gerste sauber und mit gutem Ertrag zu entspelzen.
VSM/ASAM Mitglied Jörg Fritsch hat sich kundig gemacht und berichtet von folgender Literatur:
Albrecht von Haller und andere haben über das Stampfen von Gerste berichtet, aber nichts genaus dazu mitgeteilt. Wildhaber beschreibt das Stampfen des nassen Getreides.
Robert Wildhaber beschreibt in seiner Arbeit «Gerstenmörser, Gerstenstampfe und Gerstenwalze» die verschiedene Vorrichtungen und Techniken für die Verarbeitung der Gerste. Das Schälen der Spelzgerste war weit verbreitet. Eine sehr schonende Methode war das Netzen und anschliessende Stampfen der Gerste. Durch das Netzen quellen die Spelzen und die Fruchtschale auf und lassen sich dann besser entfernen, wenn die Körner während dem Stampfen aneinander reiben. Anschliessend werden die Körner getrocknet und gereinigt. Dieser Vorgang wird noch 2-mal wiederholt. So bleibt die wertvolle Aleuronschicht praktisch intakt, während Spelzen und Fruchtschale fast vollständig entfernt werden. Andere Methoden, wie trockenstampfen oder abschmirgeln sind deutlich weniger schonend.
Tschiffeli (1761, S. 958): «Sehr viel Gersten wird nicht zu Mehl gemacht, sondern nachdem sie von der Hülsen gesäubert ist, in einer Stampfe-Mühle nur gebrochen, und von unsern Landleuten auf verschiedene Weise gekocht, als nährhafte und recht gesunde Speise genossen. Den Melch-Kühen des Tags etliche handvoll Gersten, mit etwas Salz vermischet, dargereicht, verschaffet ihnen viele und kräftige Milch. Es ist meines Erachtens das beste Gelecke, womit man diese nützlichen Thier erfrischen kan.»
https://www.researchgate.net/profile/Peer_Schilperoord/publication/272165457_Kulturpflanzen_in_der_Schweiz_-_Gerste/links/58d0dc93a6fdcc344b0d7886/Kulturpflanzen-in-der-Schweiz-Gerste.pdf
Danke für die Recherche.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCL6NZ53FUNVtfTVgtjKgwZWsBRD3seqFj5NoOwmxTJeu4XLU-4Oejfi8CrrL6zylfkM_D_75Ft-iBSt5_Mymla8r31wVUnyAyIFwiPYzP0qMJBU8N3cS5f9d7YFlAmb48vnW5p9YM1y7y/s400/Gerste.png)
VSM/ASAM Mitglied Jörg Fritsch hat sich kundig gemacht und berichtet von folgender Literatur:
Albrecht von Haller und andere haben über das Stampfen von Gerste berichtet, aber nichts genaus dazu mitgeteilt. Wildhaber beschreibt das Stampfen des nassen Getreides.
Robert Wildhaber beschreibt in seiner Arbeit «Gerstenmörser, Gerstenstampfe und Gerstenwalze» die verschiedene Vorrichtungen und Techniken für die Verarbeitung der Gerste. Das Schälen der Spelzgerste war weit verbreitet. Eine sehr schonende Methode war das Netzen und anschliessende Stampfen der Gerste. Durch das Netzen quellen die Spelzen und die Fruchtschale auf und lassen sich dann besser entfernen, wenn die Körner während dem Stampfen aneinander reiben. Anschliessend werden die Körner getrocknet und gereinigt. Dieser Vorgang wird noch 2-mal wiederholt. So bleibt die wertvolle Aleuronschicht praktisch intakt, während Spelzen und Fruchtschale fast vollständig entfernt werden. Andere Methoden, wie trockenstampfen oder abschmirgeln sind deutlich weniger schonend.
Tschiffeli (1761, S. 958): «Sehr viel Gersten wird nicht zu Mehl gemacht, sondern nachdem sie von der Hülsen gesäubert ist, in einer Stampfe-Mühle nur gebrochen, und von unsern Landleuten auf verschiedene Weise gekocht, als nährhafte und recht gesunde Speise genossen. Den Melch-Kühen des Tags etliche handvoll Gersten, mit etwas Salz vermischet, dargereicht, verschaffet ihnen viele und kräftige Milch. Es ist meines Erachtens das beste Gelecke, womit man diese nützlichen Thier erfrischen kan.»
https://www.researchgate.net/profile/Peer_Schilperoord/publication/272165457_Kulturpflanzen_in_der_Schweiz_-_Gerste/links/58d0dc93a6fdcc344b0d7886/Kulturpflanzen-in-der-Schweiz-Gerste.pdf
Danke für die Recherche.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCL6NZ53FUNVtfTVgtjKgwZWsBRD3seqFj5NoOwmxTJeu4XLU-4Oejfi8CrrL6zylfkM_D_75Ft-iBSt5_Mymla8r31wVUnyAyIFwiPYzP0qMJBU8N3cS5f9d7YFlAmb48vnW5p9YM1y7y/s400/Gerste.png)
Wasserräder aus Metall
Frage:
Ich kontaktiere Sie im Rahmen einer Machbarkeitsstudie für eine ARA.
Ich kontaktiere Sie im Rahmen einer Machbarkeitsstudie für eine ARA.
Auf der ARA fällt heute das gereinigte Abwasser fast 4m durch einen Schacht hinunter in den Ablaufkanal zum Fluss.
Im Rahmen der Studie soll auch geprüft werden, ob das Wasser über ein Wasserrad geleitet und zur Stromproduktion genutzt werden kann.
Das Projekt ist vermutlich aufgrund der Kosten für den Bau eines neuen Stahlrades nicht amortisierbar, möglicherweise aber mit einem Occasionsrad, weshalb ich folgende Frage habe:
Gibt es alte Wasserräder aus Stahl (Eisen), Aussendurchmesser max. 3.5m, welchen der Abbruch droht und welche man stattdessen sanieren und so wieder in Betrieb nehmen könnte?
Freundliche Grüsse, R. W. Firma T.
Antwort:
Danke für die Anfrage.
Aktuell haben wir kein metallenes Wasserrad in unserer Ersatzteiledatenbank.
Dimensionierung und Grösse, Wassermenge, etc. sind aber Komponenten die es sicher sehr schwer machen, ein bestehendes Wasserrad per se einzubauen und zu nutzen.
Wir leiten den Kontakt einmal an Fabio Guidi wieder, Er baut in der Schweiz jährlich 1-2 Wasserräder aus Metall.
Anbei die Kontaktdaten.
motorsänger gmbh
Fabio Guidi
saurenbachstrasse 30
8708 männedorf
tel. +41 44 920 45 00
fabio.guidi@motorsaenger.ch
Tauschen Sie sich einmal mit dem Fachmann aus.
Mit besten Grüssen
Christoph Hagmann
Frage:
Sehr geschätzte Mühlen-Informierte
Ich schreibe eine geschichtliche Arbeit über die Mühle Berkenbühl in Hergiswil b. W.
(ab 13. Jh. – Besitzer und Müller). Die letzte Einrichtung steht noch in Ihrer ganzen Pracht da
Es wird aber nicht mehr gearbeitet. Kann ich irgendwo im Internet einen Beschrieb über die Arbeitsweise finden? Über einen entsprechenden Hinweis wäre ich sehr dankbar.
Mit den besten Grüssen, F. A
Antwort
ihr Interesse an den Historischen Mühlen freut uns sehr!
Wir empfehlen ihnen eine noch funktionierende historische Mühle vor Ort zu besichtigen. Die Arbeitsweise war immer ähnlich. So können sie auch allfällige Fragen stellen.
Sehr sehenswert ist die Aumüli in Stallikon ZH: http://www.aumueli.ch
Oder die Haumüli in Embrach ZH mit regelmässigen Öffnungszeiten: http://www.haumuehle.ch
Bei uns erscheint 2x Jährlich der Mühlenbrief. Allenfalls wäre ihr Artikel interessant für unsere Leser! Wir würden uns auf jeden Fall sehr darüber freuen wenn sie uns Arbeit zukommen lassen könnten!
Freundliche Grüsse
Ursula Schönenberger
P.S. Das Buch Einführung in die Mühlenkunde von Berthold Moog gibt Ihnen fachlich einen sehr guten Überblick über die Arbeitsweise von historischen Mühlen. Das Werk ist in zweiter Auflage direkt bei uns erhältlich.
Sehr geschätzte Mühlen-Informierte
Ich schreibe eine geschichtliche Arbeit über die Mühle Berkenbühl in Hergiswil b. W.
(ab 13. Jh. – Besitzer und Müller). Die letzte Einrichtung steht noch in Ihrer ganzen Pracht da
Es wird aber nicht mehr gearbeitet. Kann ich irgendwo im Internet einen Beschrieb über die Arbeitsweise finden? Über einen entsprechenden Hinweis wäre ich sehr dankbar.
Mit den besten Grüssen, F. A
Antwort
ihr Interesse an den Historischen Mühlen freut uns sehr!
Wir empfehlen ihnen eine noch funktionierende historische Mühle vor Ort zu besichtigen. Die Arbeitsweise war immer ähnlich. So können sie auch allfällige Fragen stellen.
Sehr sehenswert ist die Aumüli in Stallikon ZH: http://www.aumueli.ch
Oder die Haumüli in Embrach ZH mit regelmässigen Öffnungszeiten: http://www.haumuehle.ch
Bei uns erscheint 2x Jährlich der Mühlenbrief. Allenfalls wäre ihr Artikel interessant für unsere Leser! Wir würden uns auf jeden Fall sehr darüber freuen wenn sie uns Arbeit zukommen lassen könnten!
Freundliche Grüsse
Ursula Schönenberger
P.S. Das Buch Einführung in die Mühlenkunde von Berthold Moog gibt Ihnen fachlich einen sehr guten Überblick über die Arbeitsweise von historischen Mühlen. Das Werk ist in zweiter Auflage direkt bei uns erhältlich.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbWXwkM9aXcasibZMGBoO9-qRYheW9-NXVMfvP8h21bToGFstEzYzKs3e0ukdeSp_r5CmMrzHCuHMlqvWowo7Q2ksZnkzlOZAh6Flm9bw0q95BThd4ZSA8BesvtCQrQ_T6oTrMs_pPw0Rb/s320/Einfu%25CC%2588hrung+Mu%25CC%2588hlenkunde.png)
Frage:
wo kann ich im Kanton Luzern oder nähere Umgebung eine noch in Betrieb befindliche Mühle finden und vor allem mein Mehl kaufen?
Mit freundlichen Grüssen, P.F.
Antwort:
Eine historischen Mühle nahe Luzern ist nicht bei uns Mitglied.
Jedoch gibt es die Myerhans Mühle in Malters mit Mühlenladen
Meyerhans Mühlen, Mühlering 5,, 6102 Malters
sowie
Wicki Mühle AG, Chratzerestrasse 24, 6170 Schüpfheim, LU
wickimuehlebluewin.ch, www.wickimuehle.ch
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