Der Dinkel - das Korn der Alemannen - verlangt dem Müller das ganze Wissen ab. Seine schützende Spelzschicht um das Getreidekorn muss vor dem mahlen in einem Röllgang entfernt werden. Das Röllen ist eine diffizile Aufgabe und wird auf einem besonderen Mahlgang der Rölle gemacht.
Nur wenn der Röllstein richtig gehauen, der Röllgang richtig eingestellt und die Arbeit laufend überwacht wird, hat der Müller eine gute Ausbeute. In einem weiteren Vorgang wird nun die Spreu von Korn getrennt. Nun können die gereinigten Körner gemahlen werden.
Schlossmühle Hallwyl, Seengen (4)
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Weitere Links zum Thema
- Aktuelle Mühlentagsbroschüre 2017
- Karte der Anlagen mit Röllgang (vergleiche Nummern im Text)
- Interessengemeinschaft Urdinkel
- schweizerbrot